Kek Kacang Tanah / Peanut Cake

Bertemu lagi di dalam keadaan cuaca yang tidak menentu di bumi Cheras ini. Mungkin seantero Malaysia mengalami musim yang tidak menentu manakala di sesetengah tempat mengalami musim banjir. Jengok-jengoklah anak-anak kita yang amat leka bermain air kerana mereka tidak mengerti bahawa bahayanya bermain hujan atau limpahan air yang bayak dikawasan kediaman kita..... 

Bercakap pada musim hujan ini, tidak terlepas dari keadaan perut yang lapar yang mahu sentiasa diisi.... Berikutan mimie mempunyai lebihan kacang tanah di dalam "peti simpanan rahsia" mimie, (stok buat nasi lemak dan mimie bandung) yang berlebihan, teruja pula ingin mencuba kek nostalgia Bumi Kenyalang ni... sedappp...ada rasa-rasa seperti kek peanut butter.... lemak-lemak kacang tanah... meamg sedappp... sesuai untuk dibuat minuman petang di kala musim hujan ni.... Jom jengah....

KEK KACANG TANAH

Sumber Resepi : Kak Dayangjack

bahan-bahan : loyang 22-23 cm

• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 1 1/2 cawan kacang tanah (yang sudah digoreng/panggang dan dikisar)
• 1 sudu kecil serbuk penaik
• 1/2 sudu kecil soda bikarbonat
• 5 biji telur Gred B
• 1/2 cawan susu segar (boleh tambah jika perlu)
• 200 g mentega 
• 1  1/4 cawan brown sugar  (DJ guna 1 cawan brown sugar + 1/4 castor sugar) 
• 2 sudu kecil esen vanilla

Cara-cara :

1. Panaskan oven pada suhu 170-180C. Lengserkan loyang kek dengan mentega. 
2. Ayakkan tepung bersama serbuk penaik dan soda bikarbonat di dalam satu bekas. Kemudian, masukkan kacang tanah kisar dan kacau rata-rata. Ketepikan.
3. Di dalam mangkuk pengadun, putar mentega bersama gula hingga kembang. (HIGH SPEED)
4. Masukkan telur satu demi satu sambil diputar perlahan. 
5. Masukkan esen vanilla dan putar lagi hingga sebati.
6. Tuangkan susu segar sedikit demi sedikit sambil diselang-selikan dengan tepung. Kacau sebati dan perlahan-lahan dengan menggunakan senduk kayu atau spatula. (JANGAN DIPUTAR DENGAN MIXER)
7. Tuangkan adunan ke dalam loyang dan bakarlah selama 45 minit atau hingga masak keperangan.
8. Setelah masak, sejukkan terlebih dahulu sebelum dipotong.